Después de mucho, mucho tiempo, en realidad... 3 años, ayer volví a hablar de mi blog...
La verdad es que ni yo misma saque el tema, una compañera mientras hacíamos café, me lo recordó, verdad es que creo que también fue una sorpresa para los presentes pero todo surgió mientras explicaba una receta...
Para todos en general no ha sido una buena época, pero eso no nos tiene que quitar las ganas de hacer lo que mas nos gusta, en mi caso, como sabéis es cocinar, así que hoy os traigo una receta típica y a la vez desconocida para gente que vive fuera de Valencia.
Es una receta que me recuerda mucho a mi abuela materna, recuerdo que lo preparaba en casa y tapado con paños de cocina (no se utilizaba tanto el papel de aluminio) lo llevaba a los hornos de pan a que se lo cocieran.
Es una receta totalmente de cocina de aprovechamiento, tradicionalmente se hacia con lo que quedaba del "puchero" echo los días previos, pero si que es verdad que se puede hacer una adaptación como la que os traigo hoy...
ARROZ AL HORNO
Ingredientes para 4 personas:
- 1 - 2 tiras de costillas de cerdo.
- 4 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomate triturado.
-1 cucharada de pimentón rojo.
-1 cucharada de colorante alimenticio.
- 1 pastilla de avecrem.
- 1'5 litros de caldo (yo pongo de brick, pero puede ser del casero).
- 1/2 bote pequeño de garbanzos (si os gusta).
- 1 tomate cortado a rodajas.
- 1 patata mediana cortada a rodajas.
- 2 tiras de pacenta cortada por la mitad y fina.
- 1 morcilla de cebolla o butifarra negra.
- 4 vasos de arroz redondo.
Preparación del caldo:
En una cazuela, sofreímos las costillas hasta dorar, añadimos 2 dientes de ajo picados lo más pequeño posible, una vez dorados, añadimos el tomate y sofreímos.
Una vez echo el sofrito, añadimos una cucharada de pimentón rojo y damos un par de vueltas, añadiendo seguidamente el caldo, al cual le añadiremos la cucharada de colorante y la pastilla de avecrem. Llevaremos a ebullición y comprobaremos que esta a nuestro gusto de sal.
Mientras tantos precalentaremos el horno en posición arriba, abajo y con ventilador a poder ser y a 150º.
Montaje del arroz:
En una cazuela de barro preferiblemente, pondremos en crudo los 4 vasos de arroz, decoraremos encima de este con las rodajas de patata, de tomate la panceta, los garbanzos, la morcilla y 2 dientes de ajo y seguidamente añadiremos 2 vasos de caldo por cada vaso que hayamos puesto de arroz.
Posteriormente introduciremos en el horno y cocinaremos durante a
aproximadamente 30 minutos.
Encontraremos un arroz seco y suelto, por lo que nos daremos cuenta que esta echo cuando no quede nada de caldo y la parte superior del mismo esta dorado y crujiente.
Espero que la podais probar y que os guste..... En mi casa ENCANTAAAAA!!!!
